Al finalizar, el alumno podrá conocer y aplicar los fundamentos y principios para la implementación del sistema de inocuidad alimentaria Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la elaboración de alimentos inocuos según la norma NCh 2461:2011.  

Contenido curso “E-Learning Interpretación y Análisis de la Norma HACCP Chile NCH 2861:2011”: Módulo I : Introducción Historia de HACCP. Alcance y campo de aplicación de la Norma NCh 2861:2011. Algunos conceptos y definiciones de la Norma NCh 2861:2011. Módulo II : Pre requisitos Introducción al programa de pre-requisitos según RSA. Introducción al programa de pre-requisitos según NCh 3235:2011. Ejercicios prácticos grupales. Módulo III : 12 PASOS HACCP SEGÚN NCh 2861:2011 Los 12 pasos del Codex Alimentarius para la elaboración de un plan HACCP. Formación de un equipo HACCP. Descripción del producto. Determinación del uso previsto del producto. Elaboración de un diagrama de flujo. Confirmación in situ del diagrama de flujo. Realizar un análisis de peligros (Principio1). Determinar los puntos críticos de control (PCC) (Principio 2). Establecer los límites críticos para cada PCC (Principio 3). Establecer un sistema de monitoreo para cada PCC (Principio 4). Establecer las acciones correctivas (Principio 5). Establecer los procedimientos de verificación (Principio 6). Establecer un sistema de documentación y registro (Principio 7). Módulo IV : Validación Tareas previas a la validación de medidas de medida de control. Proceso de Validación. Metodologías de validación de las medidas de control. Etapas del proceso de validación. Resultados de una validación. Módulo V : Capacitación NCh 2861:2011: principales brechas respecto a NT 174. Ejercicios prácticos grupales. Evaluación Final. Conoce más de los servicios que en LW Empresas tenemos para ti: Servicios de asesoría en recursos humanos, procesos de selección, gestión de personas y desarrollo organizacional en LW Latam Work. Implementación, Mantención y Capacitación de Sistemas de Gestión: LW Consulting. Arriendo de salas, coffee e implementos para eventos: LW Salas y Eventos.Trabajamos con una gran cantidad de empresas e instituciones del sector público y privado, de diferentes rubros, las que nos dan una experiencia comprobada en múltiples ambientes y necesidades. Somos un organismo técnico de capacitación orientado a asesorar en el desarrollo y ejecución de programas de formación, agregando valor a su organización. LW capacitaciones cuenta con un equipo de profesionales de alto nivel, tecnología e infraestructura adecuada para la entrega de sus servicios.

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